Qual as aplicações do produto

Leite, Soro de Leite, Polpas de frutas tropicais, Polpa de frutas temperadas, Açaí, Suco de tomate, Extratos aquosos de vegetais, Aromas, Corantes, Ovo integral e derivados de ovos, Extrato de café

Para quais processos o produto serve

Desidratação de produtos aquosos para obtenção de produto em pó. O produto em pó tem o volume muito reduzido e não necessita tratamento térmico, podendo ser mantido por longos períodos a temperatura ambiente.

Descrição técnica do produto

Diversos produtos são empregados pela indústria de alimentos na forma desidratada, pois na sua forma original podem se degradar muito rapidamente, ou pela necessidade de aproveitamento de oferta de preços mais baixos durante períodos significativos de safras.

O secador tipo spray-dryer conta com um tanque de equilíbrio, tanque de água, bomba dosadora, câmara de secagem, aspersor por atomização e/ou por bicos pulverizadores, aquecedor de ar, ventiladores e exaustores, ciclones primário e secundários, filtro de manga ou lavadores de gases, e um conjunto de dispositivos de automação, como transmissores de temperatura, transmissores de pressão/vácuo, inversores de frequências, dispositivos de controle de admissão de fluidos de aquecimento, inversores de frequência para ajustes de vazão de produto, vazão de ar e exaustão de ar.

Para a produção de produtos aglomerados, é necessário prever leitos fluidizados, com sistemas de secagem em baixa temperatura. Alguns produtos podem necessitar coletores rotativos.

Normalmente o produto a secar precisa ter um mínimo de sólidos solúveis, sendo concentrados previamente, ou uma viscosidade que permita a nebulização e a formação de partículas com densidade controlada. O produto pode também ter a adição de pós, como malto-dextrina, dióxido de titânio ou outros, para fins de encapsulamento ou modificação na cor do pó final.